Restovaná zelenina na olivovém oleji

Suroviny, které budete potřebovat:

1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 mrkev
2 žluté cibule
1 červená cibule
1/4 cukety
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Trochu čili (podle chuti)
2 lžíce thajské omáčky (volitelně)

Postup:

Očistěte a nakrájejte červenou a žlutou papriku na proužky. Mrkev oškrabte a nakrájejte na tenké plátky.
Žluté a červené cibule oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte 1/4 cukety na plátky.
V pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte mrkev a smažte 3-4 minuty,
dokud trochu nezměkne. Přidejte žluté a červené cibule do pánve s mrkví. Smažte dalších 3-4 minuty,
dokud cibule nezačne být sklovitá. Přidejte nakrájenou červenou a žlutou papriku do pánve a smažte
dalších 3-4 minuty, dokud paprika nezačne změkčovat. Nakonec přidejte nakrájenou cuketu do pánve.
Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte trochu čili, pokud chcete pikantnější chuť.
Přidejte 2 lžíce thajské omáčky, pokud ji chcete použít. Promíchejte a smažte dalších 2-3 minuty,
dokud zelenina není dobře propojená a cuketa je měkká, ale stále křupavá.
Podávejte restovanou zeleninu jako přílohu k masu nebo jako hlavní jídlo s vaší oblíbenou obilovinou,
například rýží, quinoou nebo těstovinami.